{"id":4231,"date":"2021-08-05T20:01:30","date_gmt":"2021-08-05T20:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/apacame.org.br\/site\/?page_id=4231"},"modified":"2021-08-05T20:02:17","modified_gmt":"2021-08-05T20:02:17","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/apacame.org.br\/site\/revista\/mensagem-doce-n-162-julho-de-2021\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"

Uma receita de p\u00e3o de mel e uma hist\u00f3ria pra contar<\/h1>\n

Clau Gavioli (ou Maria Cl\u00e1udia Gavioli) \u00e9 jornalista, mestre em hospitalidade e pesquisadora de comida. Ela \u00e9 editora do site e apresentadora do podcast Minestrone (www.minestrone.com.br<\/a>).<\/p><\/blockquote>\n

\"Abertura_Gastronomia\"<\/a><\/p>\n

Minha m\u00e3e \u00e9 uma dessas cozinheiras autodidatas de m\u00e3o cheia que, como quase todas as pessoas que cozinham, tem caracter\u00edsticas especiais na culin\u00e1ria que pratica. Ela faz tortas salgadas como ningu\u00e9m mais no planeta, p\u00e3es fofinhos e recheados divinos, doce de ab\u00f3bora, figo, laranja e outros tantos brilhantes e tenros e mais uma infinidade de comidas que ela v\u00ea nalguma receita da televis\u00e3o ou experimenta em algum lugar e reproduz com adapta\u00e7\u00f5es irretoc\u00e1veis porque s\u00f3 melhoram os sabores. <\/span><\/p>\n

Aprendi a cozinhar com ela, mas temos um estilo de cozinha bem diferente, embora muitas vezes a gente cozinhe juntas. Nessas ocasi\u00f5es, cada uma assume uma posi\u00e7\u00e3o na cozinha, numa divis\u00e3o de tarefas quase org\u00e2nica, uma tendo a fun\u00e7\u00e3o de chef e a outra de auxiliar. Como ela \u00e9 mais experiente e cozinha melhor (sou eu falando isso!), me sinto confort\u00e1vel e segura sendo por mais vez a auxiliar. <\/span><\/p>\n

\"Um<\/a>
Um tornado na cozinha<\/figcaption><\/figure>\n

Teve um ano que, para o almo\u00e7o de P\u00e1scoa, decidimos fazer p\u00e3o de mel recheado e coberto de chocolate. Deve ter sido em 2007, n\u00e3o sei precisar a data, mas como me lembro claramente da cozinha, arrisco dizer que foi nesse ano. Na verdade, me lembro do estado em que conseguimos deixar a cozinha para executar toda a receita. Parecia ter passado um tornado por ali e espalhando chocolate por tudo. Utens\u00edlios, esp\u00e1tulas, colheres, tigelas, fog\u00e3o, pia, mesa, azulejos e o ch\u00e3o, al\u00e9m de v\u00e1rios panos de prato que fomos al\u00e7ando da gaveta para tentar amenizar a desordem, tudo foi atingido pela nossa comum inabilidade para banhar com chocolate os cortes quadrados recheados com beijinho de coco do p\u00e3o de mel. <\/span><\/p>\n

Essa hist\u00f3ria foi t\u00e3o marcante, apesar do resultado delicioso, que nunca mais tornamos a experi\u00eancia de fazer qualquer tipo de preparo que demande trabalhar com chocolate como bombons ou ovos de P\u00e1scoa. Mesmo depois de ambas termos aprendido a t\u00e9cnica de temperagem do chocolate. Ficou na mem\u00f3ria o epis\u00f3dio que, em meio ao desespero, a gente ria e tentava fazer de outro jeito e ent\u00e3o, ria de novo, porque nada dava certo. A lembran\u00e7a daquela nossa desastrosa e deliciosa travessura na cozinha, como tantas outras que tivemos e ainda teremos, \u00e9 o resultado de um plano conjunto para que a gente usasse da melhor forma um pote de mel que minha m\u00e3e ganhara dias antes. A receita veio de uma amiga que executava facilmente todo o processo, inclusive a cobertura.<\/span><\/p>\n

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