{"id":4010,"date":"2021-04-09T16:44:49","date_gmt":"2021-04-09T16:44:49","guid":{"rendered":"http:\/\/apacame.org.br\/site\/?page_id=4010"},"modified":"2021-04-09T16:44:49","modified_gmt":"2021-04-09T16:44:49","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/apacame.org.br\/site\/revista\/mensagem-doce-n-160-marco-de-2021\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"

Mel \u00e9 alimento f\u00edsico e simb\u00f3lico.<\/h1>\n

Clau Gavioli (ou Maria Cl\u00e1udia Gavioli) \u00e9 jornalista, mestre em hospitalidade e pesquisadora de comida. Ela \u00e9 editora do site e apresentadora do podcast Minestrone (http:\/\/www.minestrone.com.br<\/a>).<\/p><\/blockquote>\n

\"imagem-abertura-mel-alimento\"<\/a>Nem tudo o que parece obvio \u00e9 simples ou f\u00e1cil. A comida, por exemplo, parece simples entend\u00ea-la, j\u00e1 que todo mundo come. No entanto, quando vista como um objeto de estudo abandona sua qualidade meramente pr\u00e1tica de servir como elemento fundamental para a sobreviv\u00eancia das esp\u00e9cies para abrir uma porta em que, sendo transpassada oferece uma vasta rede de possibilidades de entendimentos. <\/span><\/p>\n

H\u00e1 quem estude a comida do ponto de vista nutricional levando em conta os ingredientes e suas rea\u00e7\u00f5es f\u00edsico-qu\u00edmicas; tamb\u00e9m h\u00e1 quem trabalhe com a comida pensando nos meios de produ\u00e7\u00e3o para obt\u00ea-la, enquanto outros pensam em ingredientes ou produtos, preparos, receitas, harmoniza\u00e7\u00f5es e outros ainda em suas representa\u00e7\u00f5es simb\u00f3licas e seu car\u00e1ter social. Arrisco mencionar, sem receio de parecer presun\u00e7\u00e3o que, com apenas um pouco de reflex\u00e3o podemos elencar dezenas de recortes para pesquisas, tanto as cientificas quanto aos meros experimentos da curiosidade, para a comida. <\/span><\/p>\n

O que, no entanto, parece ter atingido o senso comum \u00e9 que comida \u00e9 mais que meramente alimento, uma vez que o ato de comer est\u00e1 irrevogavelmente alicer\u00e7ado na cultura. Basta nos lembrarmos que, c\u00e3es e gatos s\u00e3o alimento da mesma forma que um coelho ou uma galinha, mas n\u00e3o os comemos. Qualquer alimento ao ser tomado como algo comest\u00edvel parte de uma escolha resultante de um aprendizado que indica o que pode ou n\u00e3o ser comido, em que condi\u00e7\u00e3o ou situa\u00e7\u00e3o, por quais pessoas, preparado de que modo etc. <\/span><\/p>\n

Ent\u00e3o, tomemos o mel e seus aparentados como nosso objeto de estudo e teremos a oportunidade de abord\u00e1-lo sob diversos aspectos: caracter\u00edsticas f\u00edsicas e organol\u00e9pticas de acordo com os tipos; os modos de produ\u00e7\u00e3o, colheita ou extra\u00e7\u00e3o; usos culin\u00e1rios, gastron\u00f4micos, medicinais, est\u00e9ticos e outros tantos que dizem respeito ao mercado consumidor, os neg\u00f3cios e a economia, al\u00e9m de seus significados sociais e as atribui\u00e7\u00f5es simb\u00f3licas a ele imputadas h\u00e1 s\u00e9culos. <\/span><\/p>\n

A Lua de Mel<\/b><\/span><\/p>\n

\"Gunlodd<\/a>
Gunlodd oferecendo a Odin o Hidromel. – Gravura de Emil Doepler – Dom\u00ednio p\u00fablico<\/figcaption><\/figure>\n

A cria\u00e7\u00e3o de mitos, segundo os antrop\u00f3logos, foi um jeito que o ser humano achou para representar o seu entendimento do mundo e da natureza em dado momento. Os mitos, as lendas e os causos s\u00e3o maneiras de expressar ao grupo social de um modo l\u00fadico e memor\u00e1vel os valores que importam e merecem ser perpetuados. <\/span><\/p>\n

Parece complicado, mas uma lenda como a que, possivelmente, deu origem \u00e0 express\u00e3o \u201clua de mel\u201d, pode ser uma boa chave para o entendimento do conceito mencionado sobre os mitos. E ela se refere ao mel, ou melhor, ao hidromel.<\/span><\/p>\n

Conta-se que na Idade M\u00e9dia, nos pa\u00edses n\u00f3rdicos, (h\u00e1 quem diga que foi na Irlanda), aos rec\u00e9m-casados era sugerido beber hidromel no per\u00edodo da primeira lua cheia mais pr\u00f3xima ao casamento para que o casal tivesse fertilidade. O hidromel, para quem n\u00e3o conhece, \u00e9 uma bebida alco\u00f3lica derivada da fermenta\u00e7\u00e3o do mel dilu\u00eddo em \u00e1gua que tem uma grande variedade de estilos. Pode at\u00e9 ser que suas propriedades aumentem a disposi\u00e7\u00e3o f\u00edsica dos casais, uma vez que \u00e9 \u00e1lcool \u00e9 inebriante e o sabor do mel \u00e9 doce e aconchegante, mas \u00e9 a cren\u00e7a, isto \u00e9, a quest\u00e3o simb\u00f3lica, m\u00edtica, da lua cheia e o do mel, que transcendeu o tempo e se traduziu em lua de mel.<\/span><\/p>\n

H\u00e1 ainda o mito por tr\u00e1s do mito. Encontrei num site de casamentos* outras hist\u00f3rias sobre o hidromel e a lua para os rec\u00e9m-casados. Diz uma lenda que essa bebida era o \u00fanico alimento de Odin, pai de todos os deuses n\u00f3rdicos e que ela lhe deu poderes sobrenaturais. \u201cPor isso, era uma po\u00e7\u00e3o m\u00e1gica que ele tamb\u00e9m oferecia aos druidas e para as tribos celtas antes de enfrentar os romanos na antiga G\u00e1lia\u201d<\/span><\/p>\n

Outra lenda fala do casamento na Babil\u00f4nia, h\u00e1 cerca de 3.500 anos, quando era comum que o pai da noiva presenteasse o noivo com cerveja de mel. O per\u00edodo do consumo: de uma lua cheia at\u00e9 a seguinte, para dar sorte e fertilidade. Em Roma, era a m\u00e3e da noiva que, por um m\u00eas, punha mel no quarto do casal e isso era simb\u00f3lico para a fertilidade, assim como era usado como t\u00f4nico revigorante e creme de beleza para a noiva.<\/span><\/p>\n

Entre tantas outras, essas s\u00e3o explica\u00e7\u00f5es m\u00edticas sobre o hidromel ser uma fonte de b\u00ean\u00e7\u00e3os dos deuses da fertilidade para a concep\u00e7\u00e3o de filhos. Um mito que deu origem ao termo \u201clua de mel\u201d. Percebemos, portanto, que n\u00e3o se trata apenas do hidromel como um alimento para o f\u00edsico, mas tamb\u00e9m sua representa\u00e7\u00e3o simb\u00f3lica como elixir da fertilidade.\"box\"<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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